飲食店業界のハンディターミナルの使い方・事例

飲食店でハンディターミナルを導入すると、注文入力から厨房への伝達、会計までの流れがスムーズに変わります。
本記事では、手書き伝票の課題を解消する具体的な使い方や導入メリット、実際の活用事例を詳しく解説します。

飲食店業界での
ハンディターミナルの活用

ホールスタッフが持ち歩く専用端末で注文を入力すると、データが即座に厨房へ届きます。
追加注文を受けた際もその場で送信できるため、お客様をお待たせせずに調理を開始可能です。
焼き加減やアレルギー対応といった細かな要望をコメントとして添えれば、口頭で伝える手間も省けます。

注文時に品切れや残数を画面で把握できる機能は、売り切れ商品の誤受注を防ぎ、スムーズな代替提案を支援。
最終的なデータはPOSレジへ自動で反映されるため、会計業務の正確性も高まります。

飲食店業界での
ハンディターミナル導入の
メリット

活用の結果として、スタッフの移動距離や二度手間といった無駄が省かれ、人為的なエラーを抑制可能です。

注文～厨房連携を自動化

厨房への伝達がデジタル化されると、手書き文字の読み違いによる調理ミスや食材ロスが減少します。
数量や提供順、詳細な指示が正確に伝わることで、スタッフ同士の確認作業も不要に。
ホールスタッフが注文伝票を届けるために厨房へ戻る回数が減り、客席でのサービスに専念できる時間を増やせます。

移動の往復がなくなる分、料理の提供スピードが上がり、混雑時の待ち時間短縮や店舗の回転率向上の実現も可能。
ピーク時のオペレーションが停滞しがちな店舗にとって、大きな改善策となります。

メニュー選択式で
教育を短縮し標準化

端末画面に表示されるメニューを選ぶ形式のため、商品名を覚える負担が軽く、注文漏れも防げます。操作が直感的で分かりやすく、短時間の研修で現場に立てるようになるでしょう。

ベテランの経験に頼らず、誰が対応しても同じ品質で受注できる仕組みは、サービスの標準化に欠かせません。
教育時間の短縮は、スタッフの入れ替わりが激しい時期や、急な欠員を補う際の対応力を高める武器になります。

飲食店業界での
ハンディターミナル導入事例

同じ飲食業界であっても、導入の目的は店舗の規模や業態によって異なります。店舗の規模や業態による変化を確認します。

省力化と分析の標準化を両立【一心ファインダイニング】

引用元：東芝テック公式HP
https://www.toshibatec.co.jp/products/casestudy/case01.html

一心ファインダイニングでは、手書き伝票から数字を拾い、表計算ソフトへ手入力して売上分析を行っていたため、店舗数の増加に伴い事務作業が限界を迎えていました。
2021年のシステム導入後は、ハンディターミナルとクラウド管理を連携させ、データ分析の自動化を実現しています。

集計作業のボトルネックが解消され、現場の負担が大幅に軽減されました。多店舗展開を見据える際、事務作業の標準化は経営判断を速める重要な要素となります。

モバイルオーダーとの併用で
取りこぼしを抑える
【坂上俱楽部パート3】

引用元：USEN公式HP
https://usen.com/case/pos/usenregi/sakagami-club.html

大阪・西天満エリアの居酒屋「坂上俱楽部パート3」では、ハンディターミナルの導入により、紙に記入して厨房へ伝える工程を短縮。
あわせて在庫管理機能を活用し、当日提供数を端末上で共有することで、品切れによるキャンセルを減らしています。

さらに在庫情報が併せて使用しているモバイルオーダーにも反映され、売り切れ商品が注文されにくくなった点が特徴です。

まとめ：
業界・現場ごとにハンディターミナルが担う役割は違う

飲食店のハンディターミナル活用は、回転率の向上、ミスの削減、教育の効率化などを実現。どれを重視するかは、自店の課題が注文の詰まりにあるのか、それともスタッフの育成にあるのかによって変わってきます。
まずは自社の要件を明確にすることが、最適なシステム選びの第一歩となります。

当メディアでは導入現場別におすすめのハンディターミナルメーカー・製品を紹介しています。自社に適したハンディターミナルを選定する参考になれば幸いです。